Reuben sandwich et russian dressing
Tirée du livre « Cuisine juive à New York », paru aux éditions Hachette, cette recette de reuben sandwich and its russian dressing se prépare avec du corned beef, de la choucroute et une merveilleuse sauce aigre-douce.
Reuben sandwich et russian dressing
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le sandwich
- 8 tranches de rye bread (pain de seigle)
- 600 g de corned beef
- 200 g de sauerkraut (choucroute)
- 4 tranches d’Emmental (de la taille des tranches de pain)
- 50 g de beurre
Pour le russian dressing
- 20 g de raifort frais
- 100 g de mayonnaise
- 30 g de ketchup
- 5 cl de liquide de marinade de cornichons pickles
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de Worcestershire sauce
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparez la sauce. Épluchez puis râpez la racine de raifort. Versez ensuite tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance. Vous pouvez conserver cette sauce 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Confectionnez chaque sandwich en commençant par la tranche de pain du dessous. Tartinez-la de russian dressing. Disposez 150 g de corned beef par sandwich. Ajoutez le sauerkraut puis une tranche d'emmental et finissez par une tranche de pain tartinée de russian dressing (face tartinée vers l'intérieur du sandwich).
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