Crème de poireau et truite crispy
Cette délicieuse recette de crème de poireau aux carottes et truite crispy est un plat réconfortant, tiré du dernier ouvrage d’Emilie Franzo, « Soupes maison », paru aux éditions Marabout.
Crème de poireau, carotte et truite crispy
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 450 g de pommes de terre
- 250 g de poireau
- 150 g de carotte
- 1,2 L d’eau
- 10 g d’aneth frais (8 brins environ)
- 200 g de crème épaisse
- Sel
- Poivre
- 80 g de beurre doux
Pour la truite crispy
- 400 g de filets de truite
- 150 g de panko ou de chapelure
- Huile d’olive
Pour la garniture
- 2 brins d’aneth
Instructions
- Retirer la peau et les arêtes de la truite puis les disposer dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Égoutter et réserver les filets.
- Retirer la racine et le vert du poireau, puis laver soigneusement le blanc et le couper finement. Laver les pommes de terre et les couper en morceaux. Peler la carotte et la tailler en rondelles.
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