Le meilleur Pithiviers 2026 : Louis Renier sacré champion du monde !
Le Championnat du Monde de la Tourte de Gibier a couronné son grand vainqueur en Alsace. Entre feuilletage d’orfèvre, sauces corsées et précision chirurgicale, découvrez le chef qui signe le meilleur Pithiviers de l’année 2026.
Le mardi 27 octobre 2026, l’Alsace a battu au rythme des fourneaux lors de la très attendue seconde édition du Championnat du Monde de la Tourte de Gibier – Le Meilleur Pithiviers 2026. Organisée au cœur du prestigieux établissement Le Chambard à Kaysersberg par un trio de Meilleurs Ouvriers de France d’exception – Olivier Nasti, Éric Briffard et Fabien Pairon –, cette compétition s’impose déjà comme le rendez-vous incontournable de la haute gastronomie. Sous la présidence d’honneur du grand chef Michel Roth, l’élite de la cuisine française et internationale s’est affrontée pour sublimer l’un des monuments les plus exigeants de notre patrimoine culinaire : le Pithiviers de gibier.
Un podium d’une haute exigence technique
Au terme d’une journée d’une intensité rare rythmée par un double jury de haut vol (évaluant à la fois la dégustation et la technicité pointue du travail en cuisine), le titre suprême a été attribué à Louis Renier.
Second de cuisine au restaurant étoilé La Chèvre d’Or à Èze (06), ce passionné de rigueur et de précision a subjugué le jury. Déjà salué par une belle deuxième place au Championnat du Monde du Lièvre à la Royale en 2022, il confirme son immense talent. Il a su s’imposer grâce à une maîtrise absolue d’un feuilletage d’une extrême finesse, des cuissons millimétrées, un jus de gibier à la puissance maîtrisée et un subtil équilibre entre tradition et modernité.
Il devance sur le podium Florent Peresse (Les Prés d’Eugénie), qui décroche le titre de Vice-Champion du Monde, et Nicolas Delaroque (La Maison de Nico à San Francisco), qui s’empare de la troisième marche.
Le Pithiviers : l’art ultime de la tourte de gibier
Plus qu’un simple plat, le Pithiviers de gibier est un véritable terrain de jeu pour les chefs en quête d’excellence. Qu’il s’agisse de déclinaisons à plume (faisan, perdreau), à poil (chevreuil, lièvre, sanglier) ou en version mixte, l’exercice demande une technicité redoutable. Le décor ciselé dans la pâte, la soudure des pâtes feuilletées et la cheminée garantissant une cuisson parfaite font de chaque pièce une œuvre d’art éphémère.
Cette seconde édition confirme l’aura internationale de l’événement, saluant également la performance de finalistes venus du Japon, de Suisse et des quatre coins de la France. Une magnifique célébration d’un savoir-faire artisanal que l’on a déjà hâte de retrouver pour une prochaine édition !
© Ilya Kagan @ilyafoodstories