Crêpes éthiopiennes aux lentilles blondes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 125 g de farine de sarrasin
- 2 c. à café de levure de boulangerie déshydratée
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 300 ml de lait Lactel Bio®
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de sucre
Pour la garniture
- 250 g de lentilles blondes
- 3 c. à soupe d’huile de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de gingembre
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 mini concombres ou 1 concombre
- 10 tomates cerises
- Coriandre effeuillée
- 1 oignon rouge
Instructions
- Dans un saladier, verser la farine de sarrasin. Ajouter l’œuf, la levure chimique, la levure de boulangerie, le sucre, le sel, le vinaigre de cidre et verser le lait petit à petit en fouettant le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et lisse. La laisser reposer 30 min.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon, hacher la gousse d’ail, puis les faire revenir 2 min dans une sauteuse avec de l’huile de coco. Ajouter le gingembre râpé ou en poudre et poursuivre la cuisson 1 min. Ajouter les lentilles et mélanger le tout. Verser le bouillon et laisser mijoter 30 min.
- Verser une petite louche de pâte dans une poêle à crêpes graissée légèrement à l’huile de coco. Laisser la crêpe cuire 2 min sur chaque face et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préparer la garniture : couper le petit concombre en rondelles et les tomates cerises en deux. Effeuiller la coriandre et émincer l’oignon rouge.
- Prendre chaque crêpe de sarrasin et verser des lentilles chaudes, puis déposer des rondelles de concombre et des tomates cerises ainsi que l’oignon rouge émincé. Déguster sans attendre.
Notes
© Lactel