Crêpes éthiopiennes aux lentilles blondes

Ces crêpes éthiopiennes aux lentilles blondes se préparent avec de la farine de sarrasin et s’accompagnent de tomates cerises et de concombre pour la touche de fraîcheur.

Crêpes éthiopiennes aux lentilles blondes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos de la pâte 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 2 c. à café de levure de boulangerie déshydratée
  • ½ c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 300 ml de lait Lactel Bio®
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à café de sucre

Pour la garniture

  • 250 g de lentilles blondes
  • 3 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 gousse  d’ail
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 oignon
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 mini concombres ou 1 concombre
  • 10 tomates cerises
  • Coriandre effeuillée
  • 1 oignon rouge

Instructions

  • Dans un saladier, verser la farine de sarrasin. Ajouter l’œuf, la levure chimique, la levure de boulangerie, le sucre, le sel, le vinaigre de cidre et verser le lait petit à petit en fouettant le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et lisse. La laisser reposer 30 min.
  • Pendant ce temps, émincer l’oignon, hacher la gousse d’ail, puis les faire revenir 2 min dans une sauteuse avec de l’huile de coco. Ajouter le gingembre râpé ou en poudre et poursuivre la cuisson 1 min. Ajouter les lentilles et mélanger le tout. Verser le bouillon et laisser mijoter 30 min.
  • Verser une petite louche de pâte dans une poêle à crêpes graissée légèrement à l’huile de coco. Laisser la crêpe cuire 2 min sur chaque face et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Préparer la garniture : couper le petit concombre en rondelles et les tomates cerises en deux. Effeuiller la coriandre et émincer l’oignon rouge.
  • Prendre chaque crêpe de sarrasin et verser des lentilles chaudes, puis déposer des rondelles de concombre et des tomates cerises ainsi que l’oignon rouge émincé. Déguster sans attendre.
    recette de Crêpes éthiopiennes aux lentilles blondes

Notes

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