Tiramisu spéculoos à la Vache qui rit

Le chef Romuald Fassenet célèbre les 100 ans de la célèbre portion jurassienne dans cette délicieuse recette de Tiramisu spéculoos à la Vache qui rit.

Tiramisu spéculoos à la Vache qui rit

La recette de Romuald Fassenet, chef étoilé du Château du Mont-Joly à Sampans (39)
Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de repos au frais 12 h

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 70 g de sucre semoule
  • 175 g de mascarpone
  • 6 portions de La Vache qui rit
  • 220 g de crème montée
  • 2 cafés serrés
  • 6 boudoirs
  • 8 spéculoos
  • cacao en poudre

Instructions

  • Blanchir l’œuf avec le sucre jusqu’au ruban.
  • Au batteur, mélangez le mascarpone et les portions de La Vache qui rit. Ajoutez l’œuf blanchi.
  • Terminez avec la crème fouettée et serrez la préparation.
  • Trempez les biscuits dans le café et placez-les au fond du moule.
  • Garnir d’une couche de crème et recouvrir avec les biscuits spéculoos trempés.
  • Terminez avec une nouvelle couche de crème et lissez. Placez au réfrigérateur au moins une nuit.
  • Recouvrir de cacao en poudre.
    recette de Tiramisu à la Vache qui rit

Notes

Astuce
Pour servir le tiramisu en parts, le placer au grand froid au préalable pendant 3 h.
Château du Mont-Joly
6 rue du Mont-Joly à Sampans (39)
© Romuald Fassenet pour la Maison de la Vache qui rit

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