Tarte au poulet, champignons et coco
La recette de Romuald Fassenet, chef étoilé du Château du Mont-Joly à Sampans (39)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200 g d’escalope de poulet
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 25 cl de lait de coco
- 8 portions de La Vache qui rit
- 100 g de champignons de Paris
- sel
- poivre blanc
- coco râpée
Instructions
- Foncez un moule à tarte et piquez la pâte. Cuire 8 minutes à 180°C.
- Taillez les escalopes en lanières et assaisonnez-les de sel et de poivre. Pochez-les dans le lait de coco quelques minutes. Retirez la volaille. Mélangez La Vache qui rit au lait de coco puis ajoutez les œufs battus en omelette.
- Cuisez les champignons en quartiers avec un peu et de sel, à couvert.
- Rangez dans le fond de tarte précuit, les escalopes de volaille égouttées et les champignons. Versez la préparation au lait de coco.
- Cuisez au four 20 minutes à 180° C. A la sortie du four, parsemez de noix de coco râpée.
Notes
Château du Mont-Joly
6 rue du Mont-Joly à Sampans (39)
© Romuald Fassenet pour la Maison de la Vache qui rit