Oeufs cocotte à la truite fumée et échalotes marinées au vin
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Placer dans un petit bocal, le vinaigre, le vin et le sel. Émincer l’échalote finement et ajouter le tout dans le bocal. Mélanger et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Séparer le blanc des jaunes d’œuf en réservant chaque jaune dans un petit récipient à part.
- Beurrer les fonds de vos ramequins. Déposer un peu de crème puis glisser un blanc d’œuf dans chaque récipient en réservant le jaune pour plus tard. Recouvrir d’un peu de crème et de fleur de sel.
- Enfourner pendant 12 min environ. Dès que le blanc est pratiquement cuit, glisser un jaune d’œuf dans chaque ramequin et ré-enfourner 2 min.
- Servir immédiatement : déposer la truite fumée délicatement découpée et recouvrir d’échalotes marinées, d’un beau tour de poivre & baies roses ainsi que de cerfeuil ou de persil frais.
Notes
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