Lapin à la moutarde
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Couper les échalotes et l’oignon en tranches fines. Couper le lapin en 6 morceaux, les poivrer et les enrober de farine dans une assiette.
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter l’oignon et les échalotes et les faire cuire à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer 10 minutes, puis verser le vin, le bouillon et la moutarde. Faire cuire à feu doux 40 minutes à couvert.
- Ajouter la crème fraîche et finir de cuire à découvert pendant 10 minutes. Goûter la sauce et saler au goût avant de servir.
Notes
Le Bon Savoir de la basse-cour
Auteurs : Pierre Coulon & Mériem Lay – Illustrations : Justine Saint-Lô & Aliénor Ouvrard – Photographies : David Japy – Parution : 9 novembre 2023 – First Editions, 36 €
Acheter le livre