Pintade rôtie au cidre, pomme et purée
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 pintade
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de crème fraîche
- 1 oignon jaune
- 100 g de lardons
- 130 ml de cidre
- 80 g de beurre
- 4 pommes à cuire
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes, puis coupez-les en quartiers. Épluchez puis émincez l'oignon finement.
- Ajoutez les lardons, l'oignon et les pommes dans une poêle. Salez, poivrez et faites-les revenir environ 8-10 minutes sur feu moyen.
- Déposez quelques morceaux de beurre dans le fond d'un grand plat allant au four. Ajoutez la pintade. Disposez autour de la pintade les pommes, oignons et lardons grillés. Déposez quelques morceaux de beurre sur la pintade. Salez, poivrez, puis versez le cidre sur l’ensemble. Enfournez 50 minutes à 200°C.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Faites bouillir une casserole d'eau chaude salée, versez-y les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis versez-les dans un récipient. Salez, poivrez, puis ajoutez la moitié de la crème fraîche. Écrasez le tout, puis ajoutez une noisette de beurre. Mélangez de nouveau puis réservez au chaud.
- Sortez la pintade du four et nappez-la de sauce. Déposez-la sur un plat de service avec les pommes, les oignons et les lardons tout autour.
- Ajoutez de la crème fraîche dans le plat avec le jus de cuisson et mélangez.
- Servez la pintade avec la purée et la sauce au cidre.
Notes
© Jow pour la Volaille française