Un grand classique des barbecues d’été ! Les travers de porc s’accompagnent ici de parfums envoutants et de saveurs sucrées-salées.

Travers de porc

Recette pour 6 personnes

• 2 Travers de porc épais
• 4 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 1/2 litre de jus de pomme
• 100 ml sauce soja
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 piment rouge et demi
• 1 cuillère à soupe de lavande séchée
• 15 feuilles de sauge
• 2 oignons coupés en rondelles
• 1 citron vert coupé en quartiers
• beurre

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole en fonte. Couvrez et laissez mijoter sur la plaque ou sur la grille pendant une heure.
2. Retirez la viande de la casserole et saisissez-la sur la plaque pour la rendre croustillante Au dernier moment ajoutez une belle noix de beurre.
3. Servir la viande accompagnée de quartiers de citron vert et du reste de la sauce de cuisson de la casserole.

Cette recette de travers de porc vous changera des traditionnels travers de porc à la sauce barbecue. La viande sera à la fois moelleuse, grâce au mijotage en casserole, et croustillante grâce à la saisie sur la plaque. Le citron vert apportera une pointe d’acidité à la sauce tendance sucrée-salée à base de jus de pomme. Cette divine recette, très facile à réaliser est tirée du premier livre de recettes OFYR, The OFYR Cookbook.

Le livre, The OFYR Cookbook est disponible chez tous les revendeurs OFYR au prix de 59 €.

©OFYR – The Ofyr Cook Book.