Feuilleté de lapin tressé au Roquefort et aux champignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuisses de lapin
- 1 oignon cebette
- 1 gousse d’ail
- 250 g de champignons de Paris
- 80 g de Roquefort
- 30 g de noix en cerneaux
- quelques graines de sésame noir
- quelques brins de ciboulette
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Faire revenir les cuisses de lapin dans un filet d’huile d’olive avec un oignon émincé, couvrir de bouillon de légumes, faire cuire les morceaux de lapin 40 à 45 min. Laisser refroidir dans le bouillon.
- Couper l’oignon en fines rondelles. Peler la gousse d’ail. Nettoyer et tailler les champignons en lamelles. Dans une poêle, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Ajouter un morceau de beurre et presser l’ail.
- Effilocher le lapin avec une fourchette. Faire revenir le lapin, l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, ajouter les champignons. Saler, poivrer. Réserver.
- Concasser les noix. Ciseler la ciboulette. Émietter le Roquefort. Étaler la pâte.
- Découper des lanières sur les côtés en veillant à laisser 1/3 de la pâte entière au centre. Garnir la pâte de la préparation de lapin aux champignons. Ajouter les noix et le Roquefort. Parsemer de ciboulette. Recouvrir avec les franges de pâte en alternant celles de droite, celles de gauche et en les faisant se croiser à la manière d’une tresse. Badigeonner le feuilleté de jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Parsemer de graines de sésame noir et enfourner 25 à 30 min !
- Déguster le feuilleté accompagné d’une salade à l’huile de noisette !
Notes
© Amélie Roche pour Clipp – Interprofession du Lapin