Burger de légumes à l’artichaut à la plancha
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 à 3 tomates Saveurs d’antan Prince de Bretagne
- 1 oignon de Roscoff Prince de Bretagne
- 2 artichauts Prince de Bretagne
- jeunes pousses de salade
- 1 fenouil Prince de Bretagne
- 2 citrons
- huile d’olive
- sucre
- ail
- sel
- poivre
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de fromage frais
- 1 c. à soupe de yaourt nature
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 c. à soupe de fenouil coupé en brunoise fine
Pour la cuisson des tomates
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de sauce soja
- quelques gouttes de Tabasco
Instructions
- Préparez la sauce en mélangeant ensemble tous les ingrédients.
- Pour les artichauts, préparez un bol d’eau froide citronnée. Cassez les tiges à la main. Enlevez à la main les 1res feuilles jusqu’aux feuilles souples. Tournez l’artichaut pour enlever les feuilles. A l’aide d’une grande cuillère, enlevez le foin. Trempez les cœurs dans le bol d’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Versez de l’huile d’olive sur la plancha et faites revenir vos cœurs d’artichaut à feu doux jusqu’à ce que la pointe du couteau pénètre facilement.
- Préparez la sauce pour vos tomates en mélangeant tous les ingrédients.
- Coupez de larges tranches de tomate (1 cm). Snackez-les des deux côtés lorsque la plancha n’est pas encore trop chaude (environ 2 min). Déposez votre sauce préalablement préparée des deux côtés. Laissez cuire 3 min à feu doux jusqu’à ce que ça commence à compoter.
- Coupez l’oignon en tranche d’½ cm d’épaisseur. Faites revenir les tranches d’oignon dans de l’huile d’olive des deux côtés environ 3 min par face. Saupoudrez de sucre d’un côté pour caraméliser.
- Toastez le pain burger sur la plancha puis montez le burger. Frottez une gousse d’ail sur votre pain. Tartinez de fromage frais la face basse. Etalez 2 c. à s. de la sauce préparée avec le fenouil sur le chapeau du haut. Superposez cœur d’artichaut, tomate, oignon, jeunes pousses de salade et régalez-vous.
- En option, préparez un accompagnement pommes de terre nouvelles Prince de Bretagne. Dans une cocotte, versez de l’huile d’olive et une belle noisette de beurre. Ajoutez une gousse d’ail en chemise écrasée puis les pommes de terre. Saupoudrez d’une belle pincée de sel. Quand ça crépite, couvrez d’un couvercle étanche et baissez le feu. Laissez revenir jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Notes
Astuce : essayez une variante avec du fenouil à la place du cœur d’artichaut dans votre burger
Taillez le fenouil dans le sens de la hauteur. Sur la plancha, versez de l’huile d’olive et saisissez vos tranches de fenouil des deux côtés 3 min pour les dorer et ensuite couvrir environ 15 min © Prince de Bretagne
Taillez le fenouil dans le sens de la hauteur. Sur la plancha, versez de l’huile d’olive et saisissez vos tranches de fenouil des deux côtés 3 min pour les dorer et ensuite couvrir environ 15 min © Prince de Bretagne