Okonomiyaki aux champignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de chou blanc
- 400 g de champignons (girolles, pleurotes, champignons de Paris)
- ½ c. à café de levure chimique
- 2 pincées de sucre
- 2 c. à café de dashi (facultatif)
- 200 g de farine
- 4 œufs
- sauce à okonomiyaki
- mayonnaise
- 1 petit oignon blanc frais
- huile de tournesol
- sel
Instructions
- Enlevez le cœur du chou et taillez-le finement en morceaux.
- Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile.
- Mélangez la levure, le sucre, 2 pincées de sel et éventuellement le dashi dans 30 cl d’eau, puis ajoutez progressivement le mélange à la farine. Remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Ajoutez le chou, les œufs et mélangez bien.
- Mettez un peu d’huile sur la plancha Le Marquier à feu moyen. Versez la moitié de la pâte et formez un disque d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Recouvrez l’okonomiyaki avec la moitié des champignons, puis ajoutez un peu de pâte. Couvrez avec la cloche et faites cuire environ 10 min.
- Avec une spatule, soulevez l’okonomiyaki et passez une assiette dessous.
- Ajoutez de la sauce à okonomiyaki et de la mayonnaise, si possible avec des biberons pour obtenir des traits réguliers. Parsemez d’oignon frais ciselé.
- Réalisez le second okonomiyaki avec le reste des ingrédients.
Notes
100% Plancha
Auteurs : Philippe Escaich & Philippe Mesuron – Parution : 19 avril 2023 – Editions Larousse, 17,95 €
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