Salade thaï au chou rouge lactofermenté
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 150 g de nouilles de riz
- 100 g de chou rouge lactofermenté
- 3 carottes
- ½ concombre
- 1 bouquet de coriandre
- 40 g de cacahuètes
- sésame noir et blanc
- 1 citron jaune
Pour la sauce
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 6 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 cm de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes
Instructions
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions portées sur le paquet.
- Préparez les tagliatelles de carottes à l'aide d'un Économe. Placez le chou rouge lactofermenté égoutté dans un bol. Lavez et coupez le demi-concombre en deux en longueur et découpez-le en fines tranches en forme de demi-lune.
- Lavez et effeuillez la coriandre. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez envelopper les feuilles dans du papier absorbant humide ou les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Dans des boîtes à emporter, mettez une portion de chaque crudité et de nouilles froides, et réfrigérez le tout.
- Pour préparer la sauce, commencez par peler et râper finement le gingembre frais ainsi que les gousses d’ail. Ensuite, mélangez-les avec le reste des ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une consistance homogène. Pour une utilisation pratique, vous pouvez répartir la sauce dans de petits récipients hermétiques, parfait pour les emporter avec vos lunch boxs.
Notes
Conseil
Le chou lactofermenté est disponible dans les magasins d'aliments naturels, les épiceries spécialisées, les supermarchés bien achalandés, les marchés fermiers et les magasins en ligne.
Veggie à la folie
Auteur : Stéphanie Guillemette & Marmiton – Photographies : Emanuela Cino -Parution : 17 mai 2023 – Editions Michel Lafon, 19,95 €
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