La recette du hommos de Noura
A savourer à l’apéritif avec du pain libanais ou en y trempant des crudités, voici la recette du hommos de Noura, un incontournable mezze libanais.
La recette du hommos de Noura
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de pois chiches secs ou 1 kg pois chiches en conserve déjà cuits
- 150 ml de jus de citron
- 60 ml d’huile de tournesol
- 300 g de crème de sésame
- 1 petite c. à café de sel
- 2 gousses d’ail pelées
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium
- 4 à 5 glaçons
Instructions
- La veille, mettre à tremper les pois chiches secs dans 2 L d’eau froide.
- Le lendemain, faire cuire les pois chiches en les mettant dans une grande casserole avec le bicarbonate de sodium et 2 L d’eau. Après l’ébullition, écumer la mousse blanche produite à la surface et poursuivre la cuisson pour 1 heure environ jusqu’à obtenir un pois chiche tendre. Après la cuisson, égoutter les pois chiches.
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