Asperges blanches françaises panées aux noisettes torréfiées et parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ botte d'asperges blanches
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 60 g de Parmesan
- 60 g de noisettes
- 60 g de chapelure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Eplucher les asperges et couper les talons. Les faire cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les sécher à l’aide d’une serviette.
- Faire torréfier les noisettes en les passant 10 min au four à 180°C (les remuer à mi-cuisson). Laisser refroidir puis les passer au mixeur pour les hacher grossièrement.
- Mélanger la poudre de noisettes hachées, le parmesan, la chapelure et placer la panure dans une grande assiette. Battre l’oeuf en omelette et le verser dans une autre assiette. Verser la farine dans une dernière assiette.
- Rouler les asperges dans la farine, puis dans l’omelette et enfin les rouler dans la panure de manière à bien les enrober.
- Les disposer sur une plaque allant au four et les enfourner pour environ 20 min à 180°C, jusqu’à que la panure soit bien dorée.
Notes
© Edith Castille pour les Asperges de France