Ce délicieux saumon mariné façon gravlax se sert à l’apéritif en bruschetta provençales accompagnées de jaune d’œufs bien relevés. Un régal !

Saumon mariné façon gravlax et œufs mimosa

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 8 bruschettina à l’ail et au basilic
• Pesto Provençal à la tomate
• 4 tranches de saumon gravlax
• 2 jaunes d’œufs durs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive First Harvest
• 2 à 3 cuillères à café de moutarde au miel
• 1 à 2 pincées de piment d’Espelette
• Fleur de sel de Camargue
• Poivre noir frais de Madagascar
• Quelques brins d’aneth

1. Etaler une fine couche de pesto provençal sur les bruschettina et assaisonnez avec du poivre de Madagascar.
2. Découpes les tranches de saumon gravlax en deux, puis écrasez les jaunes d’oeufs avec une fourchette et incorporez l’huile d’olive, la moutarde au miel, le piment d’Espelette. Salez et poivrez.
3. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez.
4. Déposez une tranche de saumon gravlax sur une bruschettina, puis une cuillère à café d’œuf mimosa.
5. Terminez par un brin d’aneth sur les œufs et assaisonnez avec la fleur de sel.

© Maison Brémond 1830 / Claire Payen