Cette savoureuse recette de la Maison Godard, qui célèbre cette année ses 40 ans, mêle son délicieux foie gras mi-cuit, aux fruits et aux épices.

Mini tatin au foie gras
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Recette pour 8 personnes
Ingrédients
- Découpez les pains à l’emporte-pièce et découpez vos rondelles de foie gras avec le même emporte-pièce.
- Lavez, pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petit dès.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les dés de pommes.
- Ajoutez le sucre en poudre, la cannelle et la vanille en poudre.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement. Les pommes doivent être fondantes mais pas molles.
- Réservez et laissez refroidir.
- Quand les pommes sont refroidies, déposez votre morceau de foie gras sur le pain.
- Ajoutez les dés de pommes cuits par-dessus (pour le montage vous pouvez vous aider de l’emporte-pièce qui a servi à la découpe du pain et du foie gras).
- Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour cette fin d’année, la Maison Godard a créé un foie gras d’exception, un délicieux foie gras d’oie du Périgord, servi en terrine, et associé aux douces notes de Monbazillac dans un mariage tout en délicatesse.