Cette savoureuse recette de la Maison Godard, qui célèbre cette année ses 40 ans, mêle son délicieux foie gras mi-cuit, aux fruits et aux épices.

Mini tatin au foie gras

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Recette pour 8 personnes

Ingrédients 

• 8 pains noirs (ou pain d’épices découpés à l’emporte-pièce)
• 8 tranches de foie gras d’Oie Entier du Périgord au Monbazillac Mi-Cuit
• 2 pommes golden
• 1 cuil.à café de beurre doux
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de vanille en poudre

1. Découpez les pains à l’emporte-pièce et découpez vos rondelles de foie gras avec le même emporte-pièce.
2. Lavez, pelez, épépinez les pommes et coupez-les en petit dès.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les dés de pommes.
4. Ajoutez le sucre en poudre, la cannelle et la vanille en poudre.
5. Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement. Les pommes doivent être fondantes mais pas molles.
6. Réservez et laissez refroidir.
7. Quand les pommes sont refroidies, déposez votre morceau de foie gras sur le pain.
8. Ajoutez les dés de pommes cuits par-dessus (pour le montage vous pouvez vous aider de l’emporte-pièce qui a servi à la découpe du pain et du foie gras).
9. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pour cette fin d’année, la Maison Godard a créé un foie gras d’exception, un délicieux foie gras d’oie du Périgord, servi en terrine, et associé aux douces notes de Monbazillac dans un mariage tout en délicatesse.