Le Medovik
La recette d’Ecatarina Paraschiv, chef de Ibrik Kitchen à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 280 g de farine de blé
- 1 œuf
- 90 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de miel d'oignon (ou miel de votre choix)
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
Pour la crème
- 90 g de sucre
- un peu d'eau
- 50 g de beurre pour le caramel
- 60 g de crème liquide 35%
- 15 g de miel d'oignon
- 150 g de beurre
- 350 g de Philadelphia
Pour la chantilly
- 25 cl de crème liquide ou fleurette très froide
- 30 à 50 g de sucre glace selon les goûts
- 1 pincée de sel
Instructions
- A l’aide d’un robot, battre les œufs en mousse et ajouter le sucre. Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu doux. Verser le mélange encore chaud en filet dans la cuve du robot. Ajouter la farine en 4 fois. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
- Séparer le pâton en formant 6 boules. Les étaler un maximum avec un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte-pièce, réaliser les 6 feuilles à taille égale. Cuire les feuilles au four à 170 degrés pendant 5 minutes. Gardez les chutes et réduisez- les en miettes à l'aide d'un mixeur
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