Poulet aux morilles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 suprêmes de volaille
- 50 g de morilles sauvages séchées Plantin
- 1 oignon jaune
- 20 g de beurre
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par faire réhydrater vos morilles dans un bol rempli d’eau tiède durant 30 minutes. Conservez l’eau de réhydratation et filtrez-la à l’aide d’un chinois.
- Ciselez finement votre oignon et faites-le revenir avec la moitié du beurre, puis ajoutez vos morilles réhydratées et égouttées. Saisissez-les à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Réservez la poêlée dans un bol.
- Sans nettoyer la poêle, mettez le reste du beurre puis les suprêmes, toujours à feu vif pour faire dorer la peau ; retournez-les et baissez le feu. Assaisonnez à votre convenance.
- Lorsqu’ils sont presque cuits, rajoutez la poêlée de morilles puis recouvrez généreusement le tout de crème et d’une à deux cuillères à soupe de l’eau de réhydratation des morilles. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Laissez revenir le tout pendant quelques minutes supplémentaires. Servez les suprêmes bien chauds, accompagnés de légumes de saison ou de pâtes fraîches.
Notes
© Plantin