Velouté de carottes aux épices et lait de coco
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Emincez l’oignon. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Préparez votre bouillon en diluant 1 bouillon cube dans 500 ml d’eau. Prélevez 250 ml et réservez le reste du bouillon.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le ras el hanout et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez les carottes en rondelles. Salez, poivrez. Laissez mijoter quelques minutes à nouveau. Ajoutez le lait de coco puis le bouillon et laissez cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Au bout de ce temps, mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si vous trouvez la texture du velouté trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu du bouillon restant et mixez une dernière fois.
- Servez le velouté avec un filet d’huile d’olive ou un filet de lait de coco.
