Salade multicolore aux gésiers confits
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 boîte de gésiers confits de canard du Sud-Ouest Maison Montfort
- 6 petites pommes de terre nouvelles
- 1 petit oignon jaune
- 1 petite courgette
- 250 g de tomates cerises multicolores
- 4 poignées de roquette
- 1 belle gousse d’ail
- ½ bouquet de persil plat
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- poivre 5 baies
- fleur de sel
Instructions
- Brossez les pommes de terre nouvelles et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Tranchez finement les courgettes en recoupant les tranches en 2. Coupez les tomates en deux.
- Répartissez la roquette dans 4 grandes assiettes de service. Arrangez l’oignon, les courgettes et les tomates.
- Epluchez la gousse d’ail. Effeuillez le persil. Hachez-les ensemble, assez finement, pour obtenir une persillade. Associez à l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et fouettez bien à la fourchette. Réservez.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites (elles doivent être tendres et encore légèrement fermes), coupez-les en dés. Placez-les dans les assiettes, encore tièdes.
- Faites revenir les gésiers dans une poêle bien chaude pendant 3 minutes, à feu moyen, en remuant souvent. Ajoutez-les dans les salades. Arrosez de la vinaigrette et dégustez.
Notes
Astuce
Variez les plaisirs en ajoutant d’autres légumes de saison (poivrons, aubergines...).
© Nabil Izdar pour Maison Montfort