Petits flans de courgettes au basilic
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 125 g de tofu soyeux
- 20 cl de crème de soja
- 65 g de farine de pois chiches
- 3 g de levure chimique
- 10 g de gomme d’acacia Alland & Robert
- ¼ c. à café de sel fin
- 250 g de courgettes
- 1 c. à café de basilic frais ciselé
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Rincer les courgettes et les râper.
- Les faire revenir dans l’huile d’olive avec la gousse d’ail, pendant dix minutes, jusqu’à ce que les courgettes commencent à cuire, mais qu’elles se tiennent.
- Dans un chinois, presser les courgettes pour retirer l’excédent de liquide, et ajouter le basilic ciselé.
- Mixer le tofu soyeux avec la crème, la farine de pois chiches, la levure, le sel et la gomme d’acacia.
- Chemiser des moules à muffins avec du papier sulfurisé, et couler la préparation en la divisant en 6 parts égales.
- Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
- Les flans de légumes peuvent se manger chauds ou froids.
Notes
© Vanessa Fouquet pour Alland & Robert