Petits flans de courgettes au basilic, la recette sans œuf ni lait

Sans œuf ni lait ? Ces petits flans de courgettes au basilic sont réalisés avec de la gomme d’acacia qui leur apportent une belle texture et goût crémeux, même sans œuf et sans lait !

Petits flans de courgettes au basilic

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 petits flans
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

  • 125 g de tofu soyeux
  • 20 cl de crème de soja
  • 65 g de farine de pois chiches
  • 3 g de levure chimique
  • 10 g de gomme d’acacia Alland & Robert
  • ¼ c. à café de sel fin
  • 250 g de courgettes
  • 1 c. à café de basilic frais ciselé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • Rincer les courgettes et les râper.
  • Les faire revenir dans l’huile d’olive avec la gousse d’ail, pendant dix minutes, jusqu’à ce que les courgettes commencent à cuire, mais qu’elles se tiennent.
  • Dans un chinois, presser les courgettes pour retirer l’excédent de liquide, et ajouter le basilic ciselé.
  • Mixer le tofu soyeux avec la crème, la farine de pois chiches, la levure, le sel et la gomme d’acacia.
  • Chemiser des moules à muffins avec du papier sulfurisé, et couler la préparation en la divisant en 6 parts égales.
  • Enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
  • Les flans de légumes peuvent se manger chauds ou froids.
    recette de Petits flans de courgettes au basilic

Notes

© Vanessa Fouquet pour Alland & Robert
Type de plat: entrées
Cuisine: Française, vegan, Végétarienne

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