Bûche de saumon fumé à la parisienne, la recette de Jean-François Rouquette
Imaginée par le chef Jean-François Rouquette, cette bûche de saumon fumé à la parisienne est nappée d’une crème de laitue et servie avec une gelée de tomates, des petits légumes, des jaunes d’œufs râpés et une sauce crème citronnée.
Bûche de saumon fumé de Norvège à la parisienne, eau de tomates, mimosa
La recette de Jean-François Rouquette, chef étoilé du restaurant Pur’ au Park Hyatt Paris VendômeNiveau de difficulté : moyen
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Notes
© Thomas Dhellemmes pour Seafood from Norway