Gravlax de saumon écossais à la betterave
Servi avec des tempura de betterave, ce gravlax de saumon écossais à la betterave est une délicieuse entrée, facile à réaliser.
Gravlax de saumon écossais Label Rouge à la betterave, tempura de betterave
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le gravlax
- 600 g de filet de Saumon écossais Label Rouge épais avec sa peau
- 90 g de sel fin
- 15 g de grains de poivre
- 40 g de sucre
- 150 g de betterave cuite
Pour les tempura
- 1 petite betterave cuite
- 1 jaune d’oeuf
- 80 g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 15 à 20 cl d’eau très froide
- 20 cl d’huile pour friture
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Mettez le sel fin dans le bol d’un robot avec les grains de poivre, le sucre et la betterave coupée en cubes, mixez 30 secondes.
- Déposez le filet de saumon dans un petit plat à bords hauts, côté peau en dessous. Transvasez le mélange sur le filet de saumon pour bien le recouvrir. Couvrez avec un film alimentaire, placez le saumon 6 h au réfrigérateur.
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