Parmentier veggie au chèvre Selles-sur-Cher AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 400 g de panais
- 1 Selles-sur-Cher AOP
- 20 cl de lait
- 25 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de persil
- ½ oignon jaune
- 150 g de champignons de Paris
- 1 bocal de lentilles du Puy
- 50 g d’amandes effilées
- un peu d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Épluchez et coupez les pommes de terre et les panais en morceaux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20-25 minutes. La pointe d’un couteau doit s’y enfoncer très facilement. Égouttez et versez dans un saladier. Écrasez à la fourchette, ajoutez le lait et le beurre, salez, poivrez. Mélangez et réservez.
- Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Ciselez le persil et mélangez les trois.
- Rincez et coupez les champignons en quartiers. Faites-les sauter rapidement dans une poêle dans un peu d’huile d’olive avec la persillade.
- Dans un plat à gratin, réunissez les lentilles égouttées, les champignons et la moitié du Selles-sur-Cher AOP coupé en morceaux.
- Surmontez de la purée pommes de terre/panais. Déposez enfin le reste du Selles-sur-Cher AOP coupé en tranches.
- Enfournez pour 15 minutes.
Notes
Conseil de dégustation
Savourez ce Parmentier veggie au chèvre Selles-sur-Cher AOP avec une belle salade verte bien croquante.
© Annabel Orphelin pour l’Anicap