Parmentier veggie au chèvre, le pur régal

Ce Parmentier veggie au chèvre composé de panais, de lentilles, de champignons et parsemé d’amandes effilées est un délice bien simple, idéal pour le dîner.

Parmentier veggie au chèvre Selles-sur-Cher AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez le four à 210°C (th.7).
  • Épluchez et coupez les pommes de terre et les panais en morceaux. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20-25 minutes. La pointe d’un couteau doit s’y enfoncer très facilement. Égouttez et versez dans un saladier. Écrasez à la fourchette, ajoutez le lait et le beurre, salez, poivrez. Mélangez et réservez.
  • Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Ciselez le persil et mélangez les trois.
  • Rincez et coupez les champignons en quartiers. Faites-les sauter rapidement dans une poêle dans un peu d’huile d’olive avec la persillade.
  • Dans un plat à gratin, réunissez les lentilles égouttées, les champignons et la moitié du Selles-sur-Cher AOP coupé en morceaux.
  • Surmontez de la purée pommes de terre/panais. Déposez enfin le reste du Selles-sur-Cher AOP coupé en tranches.
  • Enfournez pour 15 minutes.
    recette de Parmentier veggie au chèvre

Notes

Conseil de dégustation
Savourez ce Parmentier veggie au chèvre Selles-sur-Cher AOP avec une belle salade verte bien croquante.
 © Annabel Orphelin pour l’Anicap

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