Bûche roulée à la mousse au chocolat

Facile à réaliser, cette bûche roulée à la mousse au chocolat, recouverte de ganache, se prépare avec des mousses au chocolat bio du commerce.

Bûche roulée à la mousse au chocolat Les 300 Laitiers Bio

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos au frais 1 heure

Ingrédients

  • 4 mousses au chocolat Les 300 Laitiers Bio
  • 20 g de farine
  • 20 g de fécule de maïs
  • 50 g de beurre fondu
  • 60 g de sucre en poudre (2 x 30 g)
  • 4 œufs
  • 100 g de chocolat
  • 100 g de crème liquide

Instructions

  • Séparez les jaunes des blancs.
  • Versez 30 g de sucre dans les jaunes et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez le beurre fondu puis la fécule et la farine tamisées. Mélangez au fouet.
  • Mélangez les blancs et les 30 g de sucre restants puis fouettez au batteur électrique pour obtenir des blancs fermes. Incorporez-les délicatement aux jaunes. Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque à roulé de 30 x 40 cm. Versez la pâte et égalisez la surface.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 à 17 minutes : le biscuit doit être doré. À la sortie du four, renversez la pâte sur une seconde feuille de papier sulfurisé et décollez le papier qui a cuit avec. Egalisez les bords au couteau. Laissez tiédir avant de verser la mousse au chocolat et d’égaliser la surface.
  • Roulez le biscuit sur toute sa longueur. Placez au frais en attendant de préparer la ganache.
  • Faites tiédir la crème sur feu moyen. Faites fondre au bain-marie le chocolat. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du bain-marie etversez la crème en 2 fois. Mélangez vigoureusement au fouet. Laissez tiédir la ganache pour qu’elle épaississe un peu avant d’en recouvrir la bûche.
  • Faites prendre au réfrigérateur 1 heure. Déplacez la bûche sur un plat de service et décorez à votre convenance.
    recette de Bûche roulée à la mousse au chocolat

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