Mijoté d’automne
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de haricots blancs frais ou 800 g de cuits
- 400 g de potimarron
- 200 g de châtaignes cuites sous vide ou conserve
- 2 oignons doux
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- cannelle
- muscade
- 1 branche de thym
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 30 cl de lait de coco
- quelques noisettes
- sel
- poivre
Instructions
- La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand saladier recouvert d’eau froide.
- Le lendemain, les égoutter et les faire cuire 45 min dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter et réserver.
- Brosser bien le potimarron mais ne pas l’éplucher. L’épépiner et le détailler en dés.
- Dans une cocotte, faire dorer dans l’huile oignons et ail; ajouter les épices, puis le bouillon et les dés de potimarron et le thym émietté.
- Lorsque le bouillon commence à bouillir, laisser mijoter à couvert environ 20 minutes.
- Puis ajouter les haricots blancs (cuits) dans la cocotte, les châtaignes et ajouter le lait de coco. Poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes. Saler et poivrer.
- Piler les noisettes et les ajouter sur le ragoût au moment de servir.
Notes
Astuce
Cette recette est délicieuse aussi froide, en salade assaisonnée ou réchauffée en gratin ou encore en soupe.
© Sandra Mahut pour l’ANILS et la FNLS