Tartare de tomates cocktail Savéol haut en couleurs
La recette d’Anne Rolland de la Coopérative SavéolNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 tomate Marquise noire Savéol
- 2 tomates Cocktail jaunes Savéol
- 2 tomates Cocktail orange Savéol
- 1 tomate Tigreen Savéol
- 1 tomate Reine de Coeur Savéol
- 1 oignon rose de Roscoff
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- poivre 5 baies
- 1 pincée de piment
- quelques feuilles de basilic
Instructions
- Découpez en petits dés chacune des tomates et laissez-les dégorger dans une passoire fine.
- Découpez l’oignon de Roscoff très finement et mélangez-le aux tomates dans un saladier. Poivrez et ajoutez une pincée de piment, des feuilles de basilic finement ciselées et un filet d’huile d’olive.
- Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux et réservez.
- Avec un cercle de dressage ou dans une verrine, versez les tomates et ajoutez quelques morceaux de mozzarella en alternance.
Notes
Conseil
Au moment du dressage, versez un filet de vinaigre balsamique sur le tartare. Décorez avec des feuilles de basilic et une pincée de piment.
Zoom sur les tomates Cocktails jaunes et oranges Savéol
Juteuses et rafraîchissantes à souhait, les tomates Cocktails multicolores égayent tous vos plats. Cueillies à maturité, les tomates Cocktails couleurs ont une chair plutôt croquante et sucrée. Elles se dégustent plus volontiers en salade, sur des brochettes ou encore accompagnées de fromage frais.
© Savéol