
Tartare de tomates cocktail Savéol haut en couleurs
Ingrédients
- 1 tomate Marquise noire Savéol
- 2 tomates Cocktail jaunes Savéol
- 2 tomates Cocktail orange Savéol
- 1 tomate Tigreen Savéol
- 1 tomate Reine de Coeur Savéol
- 1 oignon rose de Roscoff
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- poivre 5 baies
- 1 pincée de piment
- quelques feuilles de basilic
Instructions
- Découpez en petits dés chacune des tomates et laissez-les dégorger dans une passoire fine.
- Découpez l’oignon de Roscoff très finement et mélangez-le aux tomates dans un saladier. Poivrez et ajoutez une pincée de piment, des feuilles de basilic finement ciselées et un filet d’huile d’olive.
- Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux et réservez.
- Avec un cercle de dressage ou dans une verrine, versez les tomates et ajoutez quelques morceaux de mozzarella en alternance.