Taboulé au lapin, aux courgettes et fruits secs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g d'émincé de lapin
- 150 g de boulgour
- 65 g de raisins secs
- 65 g d’abricots secs
- 50 g d’amandes effilées grillées
- 40 g de pistaches décortiquées
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron
- 4 brins de menthe
- 4 brins de persil plat
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
Instructions
- Coupez la courgette en tout petits dés. Coupez les abricots secs en petits morceaux.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez le boulgour. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les dés de courgettes et l’émincé de lapin et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les raisins et abricots secs, mélangez puis égouttez dans une passoire.
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