Accompagné de petits légumes printaniers ce gigot d’agneau en rôti est une recette légère qui vous autorisera quelques douceurs chocolatées en fin de repas.

Gigot d’agneau en rôti à la purée de flageolet

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Repos : 10 min

Recette pour 6 personnes

Nombre de points par parts : 8

Ingrédients

• 600 g de gigot d’agneau
• 3 cc de beurre doux
• 3 gousses d’ail
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 18 tomates cerises
• 1 càs de fond de veau
• 6 asperges vertes surgelées
• 600 g de flageolets cuits
• 150 ml de lait écrémé
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
2. Badigeonner le rôti avec 2 cuillerées à café de margarine. Peler les gousses d’ail, les couper en quatre. Faire 6 entailles dans la viande, y glisser 3 éclats d’ail. Peler et ébarber les oignons. Rincer les tomates cerises. Diluer le fond de veau dans 150 ml d’eau chaude. Déposer le rôti dans un plat allant au four et enfourner 10 min. Ajouter les asperges surgelées, les oignons et les tomates. Arroser de fond de veau. Poursuivre la cuisson 15 min (cuisson rosée). Saler et poivrer en fin de cuisson.
3. Pendant ce temps, cuire les flageolets 12 min en autocuiseur. Égoutter. Verser la margarine restante dans un faitout antiadhésif, y faire fondre le reste d’ail haché 1 min à feu doux. Ajouter les flageolets et le lait, chauffer 2 min à feu moyen puis mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
4. Quand le rôti est cuit, le laisser reposer 10 min dans le four éteint sous un papier aluminium puis le couper en tranches à l’aide d’un couteau électrique. Servir, accompagné des légumes et de la purée de flageolets.

Cette recette est proposée par WW, le nouveau Weight Watchers et son programme WW Liberté.