Poêlée de chou-fleur et champignons bruns au jambon à la crème de cèpes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 400 g de champignons de Paris bruns
- 1 gros chou-fleur
- 120 g de crème de Bresse aux cèpes
- 4 tranches de jambon de Paris - Maison Gilbert Lemelle
- 1 oignon jaune
- quelques brins de persil plat
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes ! N'hésitez pas à utiliser une grande sauteuse ou deux pour cuire la poêlée. Ne chevauchez pas trop les ingrédients. La chaleur sera ainsi mieux repartie et ils cuiront plus rapidement.
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour précuire le chou-fleur. Retirez les feuilles abîmées et la tige du chou-fleur. Coupez les bouquets de chou-fleur en morceaux s'ils sont trop gros. Epluchez la tige à l’aide d’un couteau et taillez-la en petits morceaux. Plongez le tout dans l'eau bouillante et faites cuire 8 min environ, ils doivent rester croquants. Au bout des 8 min de cuisson, égouttez-les et réservez-les.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Coupez en deux, pelez puis émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune. Faites revenir l'oignon 1 à 2 min environ pour le faire dorer. Coupez les champignons de Paris en 2 ou en 4 s'ils sont un peu gros. Ajoutez ensuite le chou-fleur précuit et les champignons à la sauteuse. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
- Effeuillez et ciselez (hachez) le persil. Coupez le jambon en morceaux (2 cm environ). En fin de cuisson, ajoutez la crème de Bresse aux cèpes et le jambon à la sauteuse. Mélangez bien et faites cuire 1 min pour réchauffer le tout.
- Servez la poêlée de chou-fleur et champignons bruns au jambon et à la crème de cèpes bien chaude parsemée de persil.
Notes
© Quitoque
Bonjour. Où peut-on trouver la crème de Bresse aux cèpes. Merci
Cette crème de Bresse aux cèpes est fournies dans les paniers recettes Quitoque. Pour obtenir l’équivalent, vous pouvez mélanger de la crème fraîche de Bresse AOP à des cèpes séchés que vous trouvez en moulin prêt à l’emploi chez Sabarot par exemple.