Madeleines à la Nocciolata Bianca et fruits des bois
Madeleines à la Nocciolata Bianca et fruits des bois
Ingrédients
Ingrédients
- 3 œufs
- 130 g de sucre semoule
- 30 g de Mielbio Miel Italien d’acacia Rigoni di Asiago
- 50 g de lait frais
- 100 g de Nocciolata Bianca
- 130 g de beurre clarifié
- 10 g de levure chimique
- 200 g de farine T45
- 70 g de confiture Fiordifrutta Fruits des bois
Instructions
- Pour réaliser le beurre clarifié, placez le beurre en parcelles dans une casserole, faites-le chauffez sur feu moyen (20 minutes environ) jusqu’à obtenir une épaisse couche blanche (le petit lait). Laissez refroidir et filtrez au travers d’une passoire fine. Réservez.
- Dans une casserole, faites tièdir le lait et la Nocciolata Bianca, puis mélangez au fouet afin d’homogénéiser l’ensemble.
- Dans un cul de poule (ou un saladier), mélangez les œufs, le sucre et le Mielbio Miel Italien d’acacia.
- Incorporez le mélange lait Nocciolata Bianca, puis la farine tamisée avec la levure.
- Terminez en incorporant le beurre clarifié.
- Placez en poche et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez et farinez vos empreintes de moules puis déposez une boule de pâte dans le creux et enfournez pour 7 à 8 minutes.
- À la sortie du four, laissez reposer quelques instants puis décollez les madeleines et garnissez le cœur avec un peu de confiture Fiordifrutta Fruits des bois à l’aide d’une poche à douille.