Osso Bucco de jarret de veau du Limousin
Servi avec une cocotte de perle de blé au parmesan cet osso Bucco de jarret de veau, parsemé au dernier moment de ciboulette et de zestes d’orange, se réalise avec de la bonne viande du Limousin.
Osso Bucco de jarret de veau du Limousin à la milanaise, cocotte de perle de blé au parmesan
Une recette de Jérôme Bru, chef du restaurant B2K6 et du bistrot le Smørrebrød Niveau de difficulté : facile
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Notes
Petit plus
Pour donner plus de goût aux perles de blé, faites-les cuire dans un bouillon de légumes.
B2K6 Restaurant
6 rue du Caire à Lempdes (63)
Le Smørrebrød
10 rue des Archers à Clermont-Ferrand (63)
© Sophie François-Mulhens pour Limousin Promotion