Orzo crémeux aux légumes et sardines
A réaliser avec des sardines sans arêtes, cet orzo crémeux, préparé comme un risotto s’accompagne de légumes grillés et de filets de sardines pimentées.
Orzo crémeux aux légumes rôtis et sardines pimentées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les légumes grillés
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 250 g de tomates cerises
- 1 citron
- Thym frais
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour l’orzo
Pour le dressage
- 3 boîtes de sardines sauce pimentée Saupiquet
- Quelques branches de thym
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les courgettes en demi-rondelles, les poivrons en lamelles et les tomates cerises en deux. Disposez-les sur une plaque avec le thym, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez le citron coupé en tranches sur le côté de la plaque. Faites rôtir les légumes 20 minutes.
- Pour le risotto d’orzo : Émincez finement l’échalote et faites-la revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’orzo et faites-le nacrer quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire à sec. Ajoutez le bouillon de légumes louche par louche, en mélangeant régulièrement jusqu’à absorption, comme un risotto. Lorsque l’orzo est presque cuit, ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le Parmesan râpé et mélangez.
- Incorporez les légumes grillés dans l’orzo crémeux et mélangez délicatement.
- Dressez l’orzo dans les assiettes.Ajoutez les filets de sardines entiers sur le dessus et un morceau de citron rôti. Terminez avec un filet d’huile d’olive et un peu de thym.
