Orzo crémeux aux légumes rôtis et sardines pimentées

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 30

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les courgettes en demi-rondelles, les poivrons en lamelles et les tomates cerises en deux. Disposez-les sur une plaque avec le thym, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez le citron coupé en tranches sur le côté de la plaque. Faites rôtir les légumes 20 minutes.
Pour le risotto d’orzo : Émincez finement l’échalote et faites-la revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’orzo et faites-le nacrer quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire à sec. Ajoutez le bouillon de légumes louche par louche, en mélangeant régulièrement jusqu’à absorption, comme un risotto. Lorsque l’orzo est presque cuit, ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le Parmesan râpé et mélangez.
Incorporez les légumes grillés dans l’orzo crémeux et mélangez délicatement.
Dressez l’orzo dans les assiettes.Ajoutez les filets de sardines entiers sur le dessus et un morceau de citron rôti. Terminez avec un filet d’huile d’olive et un peu de thym.