Bowl de légumes au boulgour
Avec sa sauce au Skyr, ce bowl de légumes au boulgour vous permettra de tenir jusqu’au soir sans craquer pour un goûter. Sain et gourmand, c’est un déjeuner parfaitement équilibré.
Bowl de légumes au boulgour, sauce Skyr
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour le bowl
- 150 g de boulgour cru
- 1 grosse patate douce
- 2 poignées de roquette
- ¼ de chou rouge
- 6 radis
- 40 g de noix de pécan
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 200 g de Skyr Isigny Sainte-Mère
- 1 citron (jus)
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
- 6 à 8 brins de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la patate douce en cubes. Mélanger avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante et légèrement caramélisée.
- Cuirele boulgour selon les indications du paquet puis laisser tiédir.
- Émincer finement le chou rouge et couper les radis en rondelles. Concasser grossièrement les noix de pécan.
- Mélanger le Skyr Isigny Sainte-Mère avec le jus de citron, la menthe et la coriandre finement ciselées. Assaisonner selon le goût.
- Répartir le boulgour dans deux bols. Ajouter harmonieusement la roquette, le chou rouge, la patate douce rôtie et les radis.
- Parsemer de noix de pécan. Napper de sauce au Skyr Isigny Sainte-Mère au moment de servir.
Notes
© Mathilde Besly pour Isigny Sainte-Mère