Bowl de légumes au boulgour, sauce Skyr
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour le bowl
- 150 g de boulgour cru
- 1 grosse patate douce
- 2 poignées de roquette
- ¼ de chou rouge
- 6 radis
- 40 g de noix de pécan
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 200 g de Skyr Isigny Sainte-Mère
- 1 citron (jus)
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
- 6 à 8 brins de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la patate douce en cubes. Mélanger avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante et légèrement caramélisée.
- Cuirele boulgour selon les indications du paquet puis laisser tiédir.
- Émincer finement le chou rouge et couper les radis en rondelles. Concasser grossièrement les noix de pécan.
- Mélanger le Skyr Isigny Sainte-Mère avec le jus de citron, la menthe et la coriandre finement ciselées. Assaisonner selon le goût.
- Répartir le boulgour dans deux bols. Ajouter harmonieusement la roquette, le chou rouge, la patate douce rôtie et les radis.
- Parsemer de noix de pécan. Napper de sauce au Skyr Isigny Sainte-Mère au moment de servir.
Notes
© Mathilde Besly pour Isigny Sainte-Mère