Brioche tressée à l’Abondance et au pesto
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire dissoudre la levure dans la crème liquide tiède.
- Mélanger la farine, le sel, le sucre, le mélange crème levure et les oeufs dans la cuve du robot équipée d'un crochet pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite le beurre et pétrir 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois).
- Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 1 heure et 30 minutes.
- Dégazer la pâte, filmer au contact et réserver au frais pendant une nuit.
- Rincer puis effeuiller le basilic. Peler et dégermer l'ail.
- Déposer tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Rectifier la quantité d'huile selon votre goût.
- Le lendemain, abaisser le pâton en un rectangle de 30 x 40 cm.
- Etaler le pesto sur la pâte en réservant 1 cm tout autour. Ajouter l'abondance râpé. Rouler la pâte en un boudin serré puis le couper en deux dans la longueur. Tresser délicatement les deux parties ensemble.
- Badigeonner d'un peu de mélange oeuf et lait puis déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- A mi-cuisson, couvrir la brioche de papier aluminium. Avant la sortie du four, vérifier que la cuisson soit à coeur si ce n'est pas le cas, remettre au four quelques minutes.
- Laisser tiédir légèrement avant de déguster.
Notes
© Stéphanie @Stephatable pour Sherpa Supermarché