Gravlax de saumon au citron caviar
Fondant et délicatement assaisonné, ce gravlax de saumon se sert avec une sauce au gingembre frais et du citron caviar pour une entrée fraîche et raffinée.
Gravlax de saumon au citron caviar
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour le gravlax
Pour la sauce gingembre
- 2 oranges (jus)
- 1 citron jaune (jus)
- 1 c. à soupe de wasabi
- 50 g de gingembre frais coupé en tout petits dés
- 5 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Couvrir le saumon de gros sel + aneth + filet. Laisser reposer 12 à 24h au frigo.
- Rincer et sécher le saumon une fois mariné.
- Trancher finement avant de servir.
Sauce au gingembre
- Sur feu doux, faites réduire de moitié le jus des oranges.
- Mélangez cette réduction avec le jus du citron. Ajoutez 1 c. à soupe de wasabi, 50 g de gingembre frais coupé en tout petits dés, 5 c. à soupe de sauce soja et 4 c. à soupe d'huile d'olive.
Dressage
- Dresser avec des perles de citron caviar, un peu d'aneth frais, et la sauce gingembre.
