Osez cette douce crème de lentilles corail à la burrata lors de votre prochain brunch ou en entrée pour un dîner entre amis. Cette délicieuse recette est tirée du livre Brunch de Cyrielle Boutaud (Ed. Culinaires).
Crème de lentilles corail à la burrata
20 min de préparation
15 min de cuisson
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 280 g de lentilles corail
- 1 grosse burrata
- 1 échalote
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 10 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- 1 poignée de câpres
- Huile d’olive
- Sel Poivre
- Pelez et ciselez finement l’échalote. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et faites suer l’échalote pendant 2 min.
- Ajoutez les lentilles corail. Mouillez avec la pulpe de tomates et 10 cl d’eau. Salez et poivrez. Faites cuire 15 min à petits frémissements.
- Sortez la burrata, salez-la et poivrez-la. Réservez.
- Zestez et pressez le citron vert.
- Versez le contenu de la sauteuse dans la cuve d’un blender, mixez avec la crème et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le jus de citron vert.
- Servez la crème dans une assiette creuse, éclatez la burrata dedans. Parsemez de zeste de citron vert râpé et de câpres, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Brunch – Le plein d’idées pour réveiller vos dimanches
Auteur : Cyrielle Boutaud
Photographies : Edouard Sicot
Paru aux Editions Culinaires le 25 avril 2019
Disponible en librairie au prix de 19€