Curry massaman
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons rouges, 1 émincé, 1 grossièrement haché
- 4 c. à soupe d’huile végétale
- 4 gousses d’ail, pelées
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 1 grosse pincée de cardamome verte moulue
- ¼ de noix de muscade, râpée
- 1 ou 2 c. à café de piment en poudre ou en flocons
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à café de sucre
- 2 tiges de citronnelle, parées et grossièrement hachées
- 6 feuilles de combava, finement émincées, nervure centrale retirée
- 70 g de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm (ou plus, selon votre goût)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme, pelées et coupées en morceaux
- 400 ml de lait de coco
- 2 étoiles de badiane
- 600 g de shiitakés frais, coupés en morceaux réguliers
- 2 citrons verts, 1 pour le jus, 1 coupé en quartiers pour servir
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, grossièrement ciselé, pour servir
Instructions
- Faites revenir l’oignon grossièrement haché dans la moitié de l’huile végétale dans une grande casserole, à feu moyen pendant environ 5 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les gousses d’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
- Dans un blender, déposez l’oignon et l’ail cuits avec toutes les épices, le gingembre, le sucre, la citronnelle, les feuilles de combava, 30 g de cacahuètes et le nuoc-mâm. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 16 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
