Tourte aux gésiers et foies de volaille confits
Parfaite pour un dîner en famille, ou à servir en entrée pour un dîner entre amis, cette tourte aux gésiers et foies de volaille confits est un délice.
Tourte aux gésiers et foies de volaille confits
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de gésiers et foies de volaille Duo Confits Le Gaulois
- 2 pâtes feuilletées
- 300 g de champignons de Paris frais
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Brosser les champignons de Paris si besoin, sinon les tailler en fines lamelles.
- Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec une échalote ciselée et un généreux filet d’huile d’olive.
- Peler et écraser deux gousses d’ail puis les ajouter au mélange avec un bouquet de persil plat finement haché.
- A part, sur une planche propre et sèche, hacher grossièrement 300g de foies et de gésiers de volailles confits Le Gaulois.
- Les ajouter aux champignons et faire revenir l’ensemble quelques minutes puis saler et poivrer selon les goûts.
- Dans un moule à tarte, dérouler une pâte feuilletée puis la piquer à l’aide d’une fourchette.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser le mélange préalablement obtenu dans le fond de la pâte à tarte puis le recouvrir avec une seconde pâte.
- Bien souder les bords en pinçant du bout des doigts les deux pâtes. Dorer la pâte à l’œuf. Faire un petit trou au centre de la pâte du dessus pour que la vapeur puisse s’échapper à la cuisson.
- Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson, la tourte doit être dorée.
- Servir avec une salade verte relevée de vinaigre balsamique.
Notes
Conseil
Pour un joli rendu, souder les bords de la pâte avec le bout d’une fourchette. Avant cuisson, badigeonner au pinceau le dessus de la tourte d’un jaune d’œuf légèrement dilué à l’eau pour un rendu bien doré !
© Le Gaulois