Petits choux à la crème dessert au café de Colombie
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- La pâte à choux : Dans une petite casserole, mettre le lait, l’eau, le sel et le beurre coupé en morceaux, puis faire fondre à feu moyen. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
- Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vivement jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
- Remettre sur feu doux, remuer énergiquement pour dessécher la pâte, puis retirer du feu et laisser reposer une minute.
- Incorporer les œufs battus petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
- Mettre en poche à douille et pocher de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Enfourner à 180 °C pendant 20 à 30 minutes sans ouvrir le four, puis laisser sécher 15 minutes à four éteint, porte entrouverte.
- Le montage : Une fois les choux refroidis, couper la partie supérieure.
- Verser la Crème dessert Café de Colombie Marie Morin dans une poche à douille, puis garnir les choux. Déposer le chapeau de chaque chou.
Notes
Astuce gourmande
Saupoudrer de sucre glace et ajouter quelques grains de café.
© Julien Mota pour Marie Morin