Tarte aux brimbelles
Gourmandise traditionnelle de fin dโรฉtรฉ la tarte aux brimbelles est une tarte aux myrtilles des Vosges. Mรปres ร point et parfaitement acidulรฉes, elles se cueillent ร la main, en ce moment.
Tarte aux brimbelles
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Instructions
- Preฬparez la paฬte : versez la farine et creusez un puit au centre. Mettez-y le sucre, le sel, le jaune d'oeuf. Ajoutez petit aฬ petit l'eau (bien froide).
- Meฬlangez le tout aฬ la main puis incorporez le beurre mou coupeฬ en parcelles.
- Travaillez la paฬte sans exceฬs, mettez-la en boule et laissez-la reposer 20 minutes au frigo.
- Preฬchauffez ensuite le four aฬ 180ยฐC.
- Etalez la paฬte sur un plan de travail farineฬ, sur une eฬpaisseur de 2-3 mm. Foncez le moule aฬ tarte avec la paฬte, coupez les bords, piquez le fond aฬ la fourchette.
- Saupoudrez le fond de tarte de chapelure (elle absorbera le jus des fruits pour que la paฬte ne ramollisse pas trop). Reฬpartissez les brimbelles (myrtilles) sur la tarte, saupoudrez de sucre et enfournez pour 25 aฬ 30 minutes.
Notes
Astuce
Pour une tarte encore plus gourmande, ajouter un mรฉlange de15 cl de crรจme fraรฎche, 75 g de sucre et 2 ลufs battus sous les fruits.
ยฉ Thomas Devard pour Cuisine Actuelle