Brocolis aigres-doux et salade hachée
Tirée de l’ouvrage de Sabrina Ghayour, « Persiana Easy », paru chez Hachette Cuisine, cette recette de brocolis aigres-doux et salade hachée est un délicieux mélange de saveurs et de textures. Savourez-la en entrée ou en accompagnement.
Brocolis aigres-doux et salade hachée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de brocolis, fleurettes séparées, tiges pelées et coupées en dés de 1 cm
- 25 g d’amandes effilées
- 100 g de dattes dénoyautées et finement hachées
- 100 g de grenade (graines)
- 25 g de graines de courge
- 1 petit bouquet de feuilles de menthe, finement hachées (environ 15 g)
- Flocons de sel de Maldon
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour la vinaigrette
- 1 citron vert non traité (jus et zeste finement râpé)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sucre semoule
- 1 c. à café de flocons de piment Pul Biber
- ½ c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café d’ail semoule
Instructions
- Faites cuire les brocolis dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis laissez-les reposer 10 min.
- Égouttez bien et réservez.
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